Tahine: una salsa salutare

Nell’articolo Hummus: i benefici della cucina mediorientale ho descritto gli enormi benefici nutrizionali di questa pietanza tradizionale del bacino orientale del Mediterranio. L’hummus è facile da preparare, così come la sua salsa di accompagnamento, ovvero la tahine: bastano solo i semi di sesamo e l’olio… e il gioco è fatto!
Ricetta di Tahine
  • 200 grammi di semi di sesamo
  • 3 cucchiaini di olio di sesamo (oppure olio evo)
Tostate i semi di sesamo in padella a fuoco medio-alto per un paio di minuti, agitando bene la padella per ottenere una tostatura uniforme.  Appena cominciano a rosolare, toglieteli dalla padella per evitare di bruciarli, e trasferiteli in una ciotola per farli raffreddare
Per pestarli potete usare un mortaio oppure un frullatore, aggiungendo l’olio di sesamo poco alla volta.
Otterrete una salsa di colore chiaro, che si presta bene per numerose ricette, non solo salate ma anche dolci! Potete spalmarla sul pane tostato, sandwiches & wraps oppure utilizzarlo come farcitura per biscotti o muffins o ingrediente per le barrette ai cereali fatte in casa!

2 thoughts on “Tahine: una salsa salutare

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